Pengantar Masakan Restoran Tradisional Korea – Saya harus mengakui citra saya tentang Korea agak kabur sebelum kunjungan saya. Terjepit di antara tetangganya yang lebih terkenal, Cina dan Jepang, Korea kadang-kadang bisa mendapatkan sedikit kesepakatan mentah dalam hal pengakuan internasional, tetapi sebagai sebuah bangsa, hal itu dilakukan dengan sangat baik untuk dirinya sendiri. Agar diperhatikan, Korea mengandalkan 48 juta penduduknya yang kuat yang telah mengubah daerah tertinggal pertanian miskin yang dilanda perang menjadi raksasa teknologi dan industri, dengan nama merek yang dikenal di seluruh dunia. Modern seperti Korea mungkin terlihat, ini masih masyarakat dengan tradisi yang mengakar dan kuno, banyak di antaranya sangat terkait dengan makanan, makan dan persiapan makanan. Misi saya adalah melakukan perjalanan untuk mencicipi banyak dan beragam kelezatan masakan Korea di seluruh negeri.
* Penjelasan singkat: Ejaan bahasa Korea dalam bahasa Inggris agak berbeda, karena fonetik yang digunakan dan untuk kesederhanaan, di sini saya menggunakan versi yang paling umum. Fitur ini hanya mengacu pada Korea Selatan dan meskipun tradisi kuliner serupa di perbatasan ke Utara, mereka tidak mau mengizinkan seorang jurnalis menjelajahi negara itu untuk mencari makanan yang sempurna. slot online
Sejarah Budaya, Tradisi Kuliner
Keluarga, dedikasi, persiapan, detail, warisan, dan waktu semuanya berperan dalam makanan Korea. Banyak hidangan agak memakan waktu dan berasal dari masa ketika menyiapkan makanan adalah hasil kerja cinta yang nyata, biasanya dilakukan oleh wanita. Negara ini cukup kontradiktif – sekitar 50% perkawinan diatur dan ada hierarki yang ketat di mana orang tua, orang tua dan guru masih diperlakukan dengan sangat hormat, sementara pada saat yang sama kebanyakan orang tinggal di kota-kota di gedung pencakar langit kaca dan beton dan tingkat perceraian telah melonjak dalam beberapa tahun terakhir. Tradisi mungkin telah terpengaruh, tetapi jauh di lubuk hati betapa modern permukaannya, orang Korea sangat menyukai warisan dan ritual mereka, campuran yang agak unik dari Konfusianisme, Budha, Perdukunan dan Pembaptisan.
Di sebagian besar provinsi, makanan laut berlimpah di sepanjang garis pantai, sedangkan di pedalaman pegunungan orang makan lebih banyak daging. Musim dingin seringkali panjang dan keras, terutama lebih jauh ke utara dan ini sangat mempengaruhi tidak hanya makanan yang dikonsumsi, tetapi juga proses penyimpanan dan pengawetan / fermentasi di berbagai daerah. Tradisi kuliner di Korea sudah ada sejak lama dan negara ini memiliki masakan kekaisaran tertentu, yang dikenal sebagai masakan istana kerajaan atau kerajaan, yang berasal dari Dinasti Joseon, yang berlangsung pada 1392-1910. Di tahun-tahun berikutnya, jenis masakan ini juga menjadi populer di kalangan orang Korea biasa dan menjadi terkenal di luar negeri. Selain itu, ada banyak hidangan yang hanya dibuat dan dikonsumsi pada waktu-waktu tertentu dalam setahun, selama perayaan dan acara-acara khusus. Ada berbagai macam hidangan yang diikat ke daerah tertentu.
Bahan Dasar Korea
Tidak ada makanan yang lengkap tanpa semangkuk nasi panas, dan ini adalah satu-satunya hidangan yang harus Anda selesaikan jika Anda tidak ingin terlihat kasar. Beras lebih dari sekadar makanan pokok dari berbagai macam hidangan dan produk; permen yang dibuat dari berbagai jenis beras – beras berbiji pendek yang ditumbuk, beras ketan, nasi kukus, dan lain-lain – berlimpah, begitu pula sup nasi, hidangan nasi campur seperti bibimbap dan tentu saja, anggur beras, minuman keras, dan minuman beralkohol. Hampir semua hidangan Korea akan menyertakan setidaknya beberapa bumbu utama dan saus berikut; cabai merah panas atau pasta cabai merah panas (dikenal sebagai gochujang), kedelai atau pasta kedelai (dikenal sebagai doenjang), kecap, minyak wijen, bawang putih, jahe, ginseng, garam laut, daun bawang dan bawang merah. Daging, makanan laut, ikan, kuning telur, tahu dan berbagai macam sayuran hijau, akar dan jamur adalah bagian dari makanan Korea, tetapi penekanan kuat pada sayuran dan biji-bijian menjadikan negara ini relatif sehat.
Kimchi – Obsesi Nasional
Jika ada satu hal yang mendefinisikan masakan Korea atau, saya berani menyarankan, karakter nasional Korea, itu adalah kimchi. Acar cabai atau sayuran yang difermentasi ini adalah obsesi nasional. Ada lebih dari 160 jenis berbeda dan bahkan ada museum kimchi di Korea. Jika Anda tidak belajar menyukai kimchi, saya sangat menyarankan Anda untuk melewatkan Korea sama sekali. Tidak ada cara untuk menghabiskan waktu di sini dan tidak makan kimchi, terkadang sesering sarapan, makan siang, dan makan malam. Tapi apa yang tidak disukai? Kimchi itu enak, sehat, enak dan bergizi serta kebanggaan dan kegembiraan masakan Korea – hidangan nasional yang tiada duanya dan variasi kimchi-tema bermacam-macam dan menggiurkan. Sering digambarkan cukup sederhana sebagai kubis acar, ini agak keliru. Meskipun jenis kimchi yang paling umum pasti dibuat dari kubis Cina, yang diimpor ke Korea pada abad ke-19, ada banyak sayuran lain yang biasa digunakan untuk membuat kimchi dari lobak dan daun bawang, hingga mentimun dan daun bawang. Ketika difoto, orang Korea tidak mengatakan “keju” untuk tersenyum, mereka mengatakan “kimchi”. Kenyataannya begitu kuatnya kecintaan pada kimchi sehingga seorang pengantin wanita sering disebut sebagai Nona Kimchi dan pengantin pria sebagai Tuan Ginseng. Setelah bertunangan, wanita itu memiliki waktu satu tahun untuk belajar cara membuat kimchi yang sempurna . Jika dalam waktu setahun pengantin pria tidak puas dengan kimchi- nya-membuat keterampilan yang dia anggap terlalu dewasa untuk menikah!
Pembuatan dan Penyimpanan Kimchi
Membuat hidangan nasional adalah tugasnya sendiri. Meskipun waktu berubah dan masyarakat yang modernisasi dengan cepat, beberapa tradisi tetap kuat. Sangat mungkin untuk membeli kimchi siap pakai dari supermarket, tetapi banyak rumah tangga masih lebih suka membuatnya sendiri, terutama di pedesaan (meskipun lebih dari 80% orang Korea sekarang tinggal di kota). Di kota-kota banyak tetangga berkumpul untuk hari pembuatan kimchi di musim gugur dengan seluruh bangunan membuatnya bersama. Ini adalah seni – seorang wanita membutuhkan waktu satu tahun penuh untuk mempelajarinya dengan benar, ingat? Ini melibatkan merendam kubis – atau sayuran pilihan lainnya – dalam garam, membumbui dengan air garam, bawang putih, daun bawang, dan cabai merah panas, tetapi bumbu dapat sangat bervariasi, dan kemudian menyimpannya.dengan benar agar bisa berfermentasi. Secara tradisional kimchi akan disimpan di luar, terkadang di bawah tanah, dalam toples keramik besar dan ini masih bisa dilihat di halaman belakang dan taman. Di kota-kota, untuk mempermudah, sangatlah populer untuk memiliki kulkas kimchi khusus, karena suhunya harus tepat untuk menjaga kimchi tetap segar dan rasanya segar, bahkan setelah proses fermentasi.